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小苏打（碳酸氢钠），分子式为NaHCOs，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
| 项目 | 指标 | 检验结果 | 单项结论 |
| 色泽 | 白色 | 白色 | 合格 |
| 状态 | 结晶粉末 | 结晶粉末 | 合格 |
| 总碱量（以NaHCO3计）w/% ≤ | 99.0-100.5 | 99.9 | 合格 |
| 千燥减量w/% ≤ | 0.2 | 0.06 | 合格 |
| PH值（10g/L水溶液) ≤ | 8.5 | 8.41 | 合格 |
| 氯化物（以CL计) ≤ | 0.4 | 0.03 | 合格 |
| 白度 ≥ | 85 | 93 | 合格 |
| 砷(AS)/ (mg/kg) ≤ | 1 | 0.19 | 合格 |
| 重金属（以pd计)/ (mg/kg) ≤ | 5 | 0.28 | 合格 |
| 铵盐 | 通过试验 | 通过 | 合格 |
| 澄清度 | 通过试验 | 清亮 | 合格 |
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